#27 "Gar nicht harmlos": Forscherin der Uni Bayreuth warnt vor giftigem Arsen in Reis

Shownotes

Für große Teile der Weltbevölkerung ist Reis das Grundnahrungsmittel Nummer eins. Auch in Deutschland schwört Otto Normalverbraucher auf Reis. Der nimmt allerdings anorganisches Arsen über den Boden auf – egal ob Bio oder nicht.

Prof. Dr. Planer Friedrich forscht an der Uni Bayreuth zum Thema Lebensmittelsicherheit. Neben dem anorganischen Arsen untersucht sie das organische Dimethylmonothioarsenat (DMMTA). Diese Verbindung sei noch nicht ausreichend erforscht. Planer-Friedrich sagt bereits jetzt: „DMMTA ist toxischer als anorganisches Arsen und gar nicht harmlos.“

In Reiswaffeln sei die DMMTA-Konzentration besonders hoch. In der neuen Episode des inbayreuth-Podcasts sagt die Expertin, welche Personengruppen besonders betroffen sind – und nennt unbedenkliche Produktalternativen.

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